9月20日，在省城迎泽西大街铁道大厦的一楼展厅内，围满了前来购物的市民。当天由山西省安全绿色农畜产品直供联盟（以下简称“直供联盟”）等单位主办的2015安全绿色农畜产品太原市民品尝购物月正在如火如荼进行中。据活动的主办方直供联盟常务副理事长王丑龙介绍，举办这样的活动特别受市民的欢迎，与此同时，安全绿色农畜产品进社区的活动也在逐步开展中。

　　一方面解决了农畜产品销售难的问题，一方面让省城市民销售到质优价廉的农畜产品，直供联盟不仅是推动农畜产品与餐饮业深度对接的一次有益探索，而且也实现了“菜园子”到“菜盘子”的直通。

　　“这个红枣夹核桃多钱一袋？我要是多买的话能优惠吗？”在市民品尝购物月活动现场，中阳县暖泉镇暖泉村中泉合作社社长李刚，氟胶O型圈一边将自己的产品送给市民品尝，一边回答着市民的问题。尽管忙碌了一上午很辛苦，但李刚的脸上却笑开了花。他所在的合作社生产的“红枣夹核桃”广受市民的欢迎，半个月销售额就4万多元。

　　记者看到，在农畜产品展示区，五寨的胡油、甜糯玉米，静乐的优质莜面、豆面、野山猪肉，寿阳的紫苏油、亚麻油、功能羊肉、功能鸡蛋、香醋、豆腐干，五台的纯粮酿造白酒、绿色小米、杂粮饸饹面，稷山的小麦面粉、硬面馒头，临猗的果醋、果脆片、馍片、辣椒酱，新绛的红薯粉条，宁武的香菇等，吸引了众多市民接踵而来品尝、购货。

　　“你看这莜面的成色多好啊，可比菜市场里买得好多了。”市民张阿姨边看边说：“现在人们都讲健康，都想吃到安全绿色的农畜产品，所以我觉得这样的展销活动以后应该多举办一些。”主办方介绍，除了展销会外，安全绿色农畜产品进社区活动也在有序进行中。

　　“举办这样的展销会，对我们合作社来说，可谓解决了一个大难题，那就是产品卖难的问题。搭建农畜产品直供联盟这样一个平台，对合作社来说是求之不得的好事。”李刚向记者表达了自己的看法。

　　“通过这样的活动，使得安全绿色产品在省城热卖，也直接印证了直供联盟在这方面的辛苦没有白下。这是实现由菜园子到菜盘子的一次有效尝试。”山西省安全绿色农畜产品直供联盟理事长王丑龙告诉记者。

　　据了解，目前省城众多餐饮企业材料采购方式普遍相似，多由合作已久的固定供货商向餐饮企业供货，而供货商的货品大多来源于批发市场、农贸市场等地。通过直供联盟实现农餐对接后，省去了不必要的中间环节，直购的价格可以下降5%-10%，甚至更高。

　　太原烹饪餐饮业协会副会长、中铁十二局集团山西铁道大厦董事长邢尚新表示，实施农餐对接对于企业来说主要有两点好处：一是能够保证企业食品安全，有利于餐饮企业把控货源的品质。二是减少流通环节，降低企业成本。

　　在全省贫困地区特色农产品农餐对接展销会上，仅吕梁市就有117个企业，800余个品种参展，活动当天就有5个农产品加工企业、合作社与餐饮企业签订了合作意向。该市扶贫开发服务中心主任陈林强介绍，近年来，全市围绕“8+2”农业产业化振兴计划，发挥资源优势，狠抓科技引进，突出产业扶贫，培育、建成了一批区域化、规模化的特色农产品生产基地。这次农餐对接展销会，为太原、氟胶O型圈吕梁两地架起一座“从农田到餐桌”的桥梁，有助于树立吕梁农产品品牌，提高市场竞争力。

　　成立于2014年5月的山西省安全绿色农畜产品直供联盟，下一步还将用3-5年时间，建设“18111”工程，即：在全省确定10000个农村专业合作社、农畜产品加工企业作为直供基地，产品直供到1000家酒店餐馆、1000个企业职工餐厅、1000所大中专院校和寄宿制中小学学生餐厅、1000家医院食堂、1000个居民社区、100个景区、100个军营（警营）、100个监所及批发市场、超市，并在全省建成10个中小型仓储配送基地；同时，依托全国各地晋商商会，在省外的大中城市开设100个山西安全绿色农畜产品直供样板店。

　　记者在采访中了解到，在目前已尝试开展原材料直供的餐饮企业中，一些企业与农户、农业合作社等的合作不够稳定。由于多数餐饮企业的进货量小，氟胶O型圈而农产品又在远离都市的田间地头，运输成本过高，严重影响了农户、合作社的合作积极性。

　　实践证明，实施农餐对接需要满足两个条件，一是要有足够大的农副产品市场销售规模，二是要有足够规模的农副产品生产企业，两者缺一不可。

　　农餐对接运输成本是道坎。邢尚新表示，要实现让市民在餐馆吃到新鲜蔬菜的美好愿望，还需政府部门和农企、餐企各方共同商讨，另觅良方。从目前来看，农餐对接要建立对接平台，采取分层分步对接方式，这样不仅有利于餐饮方和农业生产方的双赢，而且有利于食品安全的保证和农产品流通体系的丰富和完善。

　　“集约化、抱团式的对接是重要途径。”王丑龙表示，从政策层面看，多地政府都对农餐对接持积极的支持态度，号召、组织农餐对接活动，但要形成长效机制还需要多方给力；从微观层面看，行业之间、个体之间信息的不对称导致单个市场主体在进行农餐对接时往往需要付出很多的时间、精力成本。因此，市场主体之间的抱团就显得尤为重要。

　　李刚希望，政府能搭建餐饮企业与农户、农业合作社等开展农副产品直供的对接平台，促成更多餐饮企业与农户的合作，同时使餐饮企业与农户的供求需求得到整合。

　　业内人士表示，农餐对接总体上还处于起步阶段，对接规模不够大、对接面不够广、对接关系不够稳、扶持政策不够完善。要让这种模式走远、走好，形成“燎原”之势，还需全社会来“添柴加火”。
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